lundi 10 février 2014

le laos

parcours

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 un drapeau


 des gens
http://fourmis-laos.blogspot.fr/2014/01/portraits-du-laos.htmlhttp://fourmis-laos.blogspot.fr/2014/01/portraits-du-laos.html     
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des moyens de transports
                                       le lao lao                                                                     le bateau
et d'autres ....
une monnaie 10 000 kips= 1€ avec quelques pièces et des billets :
  500 kips, le plus petit. Quasi de la monnaie de singe
 
Le billet de 1 000 kips  ( 10c d'euro) 
                                                               2 000k recto verso
Les billets de 2000, 5000, 10 000, 20 000 et 50 000 kips portent l'effigie du président  Kaysone Phomyihane avec à droite  le Vat Xieng Thong de Luang Prabang.
                                                               50 000 kips, le plus gros 

 des marchés aux multiples fruits et légumes
et autres produits, frais ?
http://fourmis-laos.blogspot.fr/2014/02/alimentation.html
et des fourmis. voir la section dédiée en cliquant

Qui se dit dans la langue : Elmut
( cliquer sur l'image pour relancer la vidéo)



dimanche 9 février 2014

alimentation

Aller sur un marché permet d'entrevoir l’infinie variété de l’alimentation au Laos. 
On trouve en abondance : salades, choux, navets, tomates, navets sucrés, ananas, noix de coco, papayes, plusieurs variétés de bananes (banane légume, banane à pépin, etc.), fleurs de bananiers, fruits du dragon, haricots de soja, pommes de terre, taros, durians, etc. etc. etc... des soupes ou plats préparés à manger sur place, de la viande ( poulet, canard,buffle, porc...) et  du poisson composé essentiellement de carpes et poisson chat péchés dans le Mékong et autres rivières ou dans les mares.
la base
  • Kapi : pâte de crevette en saumure.
  • Khao niao : riz gluant cuit à la vapeur.
 
  • Kieou : pâte préparée avec du piment rouge, des herbes et de l'ail.

  • Nam pa : sauce de poisson fermenté.
  • Pa dek : pâte de poisson en saumure
                  les recettes salées
  • Tom yam :  soupe avec de la viande (ou du poisson), des feuilles, du lait de coco, de l'ananas...( sweet and sour)
  • Lap : salade de viande ou poisson au citron vert et piment   
  • Le mok est un mode de cuisson à la vapeur dans une feuille de bananier, d’une préparation plus ou moins émincée, voire de la consistance d’un pâté. Les moks de poisson au lait de coco sont particulièrement délicieux. On trouve aussi des moks à la viande, et des moks d’œufs de fourmis  en saison humide
  • Say houaa : saucisse Lao à base de porc
  • Luk sine : viande de bœuf séché
  • Nem thadeua : spécialité lao - salade de riz croustillant, porc fermenté , légumes, cacahuète... à manger enroulé dans une feuille de salade + menthe, coriandre, etc.  
  • les brochettes
               recettes sucrées
  • Khao tom : riz gluant à la banane ou à la patate douce, cuit à la vapeur ou grillé.

  • Khao lam : riz gluant au lait de coco cuit dans un tronc de bambou évidé.
  • Nam van : fruits au lait de coco.
  •  la gaufre servie avec du lait coco
  • Roti : crêpe aux œufs ou à la banane au lait sucré (d'origine indienne).
 essentiel, le riz:


fruits et légumes
  • Ananas
  • Banane lao
  • Citrus maxima ( un pamplemousse)
  • Fruit du dragon
 
  • Litchi
  • Goyave
  • Mangue. Elles sont jaunes, légèrement acides, citronnées. Sucrées et juteuses.
  • Papaye ( 50c d'€ le kg)

  • Pastèque

  • Ramboutan
 

  • citrons

  • Tamarin . Les enfants sucent les fèves.
  • piments
  • maïs ( servi cuit à la vapeur )
  •  canne à sucre et  noix de coco
  •   graines de tournesol
  •  avocat, oignons, échalote, ail...

  • nombre de racines et tubercules : curcuma, manioc etc.

 
  •  manioc. Séché il fera de la farine.
des épices, condiments... tout un art culinaire qui donne du goût à la cuisine

 
                                                                           la canelle


le poisson: frais, en vivier, séché...
 
                                       carpe                                           grenouilles
                                                                                            
 
                                                                                     séché
 poissons à tête de serpent



foie de poisson et pousses de soja


 courges et cucurbitacées

 le tofu. Fromage chinois à base de lait de soja caillé. Pour les régimes végétariens.
 des champignons.
 les oeufs
 des coquillages

héritage de la France, la baguette nommée comme telle
la viande
 les abats... jusqu'aux intestins
du rat
 
 un pied de buffle